Има безкрайни начини да съсипете добра чаша кафе - меленето не е правилно, наливането не е било достатъчно стабилно, водата е твърде студена - но най-сигурният начин да направите лоша чаша кафе е да използвате лоши зърна. Всички изискани устройства за приготвяне на кафе в света не могат да превърнат боклука в нещо вкусно. Парите, похарчени за обзавеждане на кухня с изискани приспособления, биха били напразни, ако ще носите у дома фасул от супермаркета. Това е нещо, което научих по трудния начин, откакто се влюбих в кафето, след като съквартирант извади Chemex, когато бях в колежа преди почти [тръпки] преди десетилетие.
Изборът на зърна е мястото, където забавлението започва в процеса на приготвяне на кафе. Влизането на крака във вратата може да се почувства като съвсем начинание - Веднъж получих торба боб с дегустационна нотка, но това в крайна сметка е задоволително начинание. След като имате платформата, можете правилно да започнете да експериментирате с това, което ви харесва. Има безкрайни пермутации между региони, сортове и начина на обработка на зърната. Например, едно кафе от Етиопия - обикновено много сладко и плодово - ще има вкус, различен от зърната от ферма в Централна Америка, която обикновено произвежда кафе с по-ядки и шоколади. Получавате истинска функционалност от естествен процес, при който зърната се оставят да изсъхнат и ферментират на повдигнати лехи и по-предвидима и балансирана чаша от измито кафе, където кафетата се депулпират (не забравяйте: кафетата са череша, а зърната са в център!) през мокра мелница. Вижте, вече се забавляваме. Но намирането на най-добрите кафета изисква нещо повече от просто влизане в местните специализирани кафенета и хвърляне на стрела.
За да сведем до минимум лудостта, ние съставихме списъка с най-добрите печене, чиито зърна можете лесно да купите онлайн. Печенето беше избрано въз основа на години, в които аз просто живеех неприятно, и тест за вкус (моите кафеджии ще знаят това като чаша), проведен в офисите на зъбците.
Нашето любимо сърце> Започвайки от $ 19, купувайте от Heart
Сърцето заема специално място в собствената ми еволюция на кафе-маниак: Направих първата си страхотна чаша кафе, използвайки зърната му. И печенето служи като чудесна входна точка в света на специалните кафета. Базираната в Портланд печене изважда някои изключително плодови зърна, което улеснява разбирането на техните дегустационни бележки. Ще се почувствате като притежател на истинска усъвършенствана палитра, докато казвате неща като: Наистина вкусвам мангото върху това, докато мъдро разтривате брадичката си. Също така е широко достъпен в кафенета на трета вълна - става голям до степен, в която се събуждам в студена пот, след като сънувам, че печенето е тръгнало по пътя на Stumptown и Blue Bottle и се е придобило от корпорация като Peets или Nestle И в нашите чаши, сърцето беше далеч от любимия на тълпата.
Малкото печене, което би могло Оникс> Започвайки от $ 15, купувайте в Оникс
При вас директно от Арканзас е Onyx Coffee Lab. През последните няколко години Оникс завладя света на кафето. Той спечели първо място в шампионата на САЩ по печене и в шампионата на САЩ за пивоварите и зае второ място в шампионата на Бариста в САЩ само през 2017 г. Списъкът става тромав, ако продължа по-нататък. Onyx Coffee Lab печели своите отличия - и име - като експериментира със своите зърна. Той спечели Купата на пивоварите в САЩ с кафе, което седеше в резервоар с вода, затворено от кислород и оставено да ферментира в собствените си сокове за 80 часа. Ако търсите фънки, експериментални зърна, ще искате да ги поръчате от Onyx Coffee Lab.