Илюстрация от Майкъл Байърс

Колкото и да се страхувате да станете ваши родители, трябва да признаете, че са били прави за няколко неща: да допринесат за вашите 401 (k), благодарните мъртви и ... вечерята. Ако този термин звучи малко остаряло, това е така, защото цялото нещо е просрочено за актуализация. (Ерата на Pigs-in-a-Blanket приключи.) Ние се заехме да открием съвършенството на вечерята, като се консултираме с професионални домакини, вечеряме в най-ексклузивните клубове за вечеря в NYC и организираме няколко собствени партита. Ето как да организирате забавно, вкусно, запомнящо се събиране без никакво задух ... или страх.

---

1. Поканете гости, за които кастирате Клубът за закуска , Не Приятели

Попитах Тамзин Лонсдейл, основател на The Supper Club - където годишното членство струва до $ 10K - как тя извежда гостите си от социалния им път. Когато седнете до някой, до когото обикновено не бихте седнали, тя казва, че провеждате разговорите, които обикновено нямате. Нашият съвет: Никой не трябва да познава всички на масата. Но се уверете, че всеки познава поне още един човек. Вечерята трябва да създаде социална динамика, която никога не е съществувала преди.

2. Контролирайте Храната

Кажете на гостите си да не носят нищо. Ако мислите, че това ви прави повече работа, не забравяйте: Да разберете къде да съхранявате подноси и купи на всички и как да сервирате това, което е вътре в тях? Това е работа.

3. Пазарувайте предния ден

Оставете деня на само за аварийни писти. (И ще има аварийни писти.)

4. Инсценирайте вашата зона за парти

На масичка за кафе: закуски от висок клас закупени в магазина сирена, маслини, бисквити. На маса в ъгъла: бутилки вино - едната вече е отворена, заедно с тирбушон и чаши. На друга маса: стомна с предварително направен коктейл. (Вижте Меню 1.)

5. Когато гостите пристигнат, бъдете забавни, а не гответе__

Опростете менюто си. Салата, която можете да облечете непосредствено преди сервиране. И предястие, което готви ниско и бавно, като подправено свинско рамо. (Вижте меню 2.) Мястото ви ще ухае невероятно, когато хората капят - уверете се, че сте с тях, а не в кухнята. Единственото нещо, което трябва да правите с храната след пристигането на гостите, е чинията.

Илюстрация от Майкъл Байърс

6. Вашият тост задава тона

След два курса в клуба за вечеря на социалното общество Spring Street в Ню Йорк, мъж до мен застана на стола си и агресивно потупа чашата си. После започна да танцува. Не прави това. Но направете нещо почти толкова театрално: Направете тост. Нека бъде кратък, прост и леко сантиментален. На старите приятели и новите ще са напълно достатъчни. Вечерята трябва да бъде запомнящо се събитие. И всички помнят тост.

7. Преход от вечеря към парти

Вечерята наистина трае само 20 минути - което е умопомрачително, като се има предвид колко много работа се влага в нея. Но таблицата въвежда нова динамика и се нуждае от час, за да се маринова. След това оставете чиниите там, където са, и предложите преместване в хола.

8. Майната на десерта

Богатият десерт е жесток, в зависимост от това колко добре нахранвате гостите си. Най-малкото, което предизвиква кома да сервирате, е скъпият шоколад. Може би малко плодове.

9. Просто си легнете

Част от забавлението е препъване от спалнята сутрин и разглеждане на таблицата на празненството. Колкото по-страховита изглежда бъркотията, толкова по-добре беше вашата вечеря. След това, когато всичко е подредено, излезте от къщата и се поглезете с обяд.

---

Единствените 3 менюта, от които се нуждаете: Храна, напитки и мелодии

Напитки с голям формат

• Започнете със среднооктанови партидни коктейли като Aperol spritz, така че никой да не се прецака. Смесете две части Aperol с три части просеко в стомна точно преди пристигането на гостите. Поставете големи барабани, лед, селцер, за да го допълнете, и резенчета портокал за гарнитура. Сега налейте голяма за себе си.

• Леките червени като Gamay ще впечатлят както любителите на виното, така и неофитите.

• Винаги дръжте кутията с бира под ръка.

Вечеря за десет? Лесно

• Натрийте четири килограмово свинско рамо със сол, черен пипер, пушен червен пипер и малко смачкано семе от копър. Поставете го с мазнина нагоре върху решетка в тиган с малко счукан чесън и чаша вода, покрийте с фолио, след това печете три до четири часа при 325.

• Уверете се, че имате много хубав хляб от пекарна за бутици. Загрейте го във фурната и сервирайте със осолено масло.

• Облечете голяма купа зеленчуци с домашния винегрет (лимон и зехтин) точно преди да ядете.

Музика, към която можете да ядете

• В началото на вечерта ще искате нещо оптимистично, но определено не е шумно. Помислете за Чарлз Брадли, Ангел Олсен, ранната Джанет Джаксън.

• Или сте човек с цял албум, или не сте. Ако сте, това е вашият шанс да убедите вашата пленена аудитория защо Страшни чудовища е единственият албум на Bowie, който си заслужава да се играе до края.

• Прочетете тълпата. Когато нещата се обърнат към развратните, коригирайте съответно плейлиста.