Преди много, много отдавна - 1824 г., за да бъдем точни - човек на име д-р J.G.B. Зигерт даде на света подаръка от ароматни горчивки на Ангостура. Нещата трябваше да бъдат лекарство, но в крайна сметка се превърнаха в една от най-емблематичните коктейлни съставки на планетата. Днес барманите все още предпочитат горчиви, когато искат да направят страхотен добър коктейл - ще ги намерите в старомоден, или в Манхатън, или в сазерак - но понякога те призовават и горчивите за първоначалната му медицинска цел. Или нещо като. Оказва се, че горчивите стават за доста солидно лечение на махмурлук.
Първо нека се върнем. Какво всъщност са горчивите? Горчивото е продължителна мацерация на растителни продукти (растения, билки, корени, плодове) в алкохол, като винаги включва горчив агент като кора от цинчона, тинтява, сладник или корен от репей, обяснява Педро Мартинес, съсобственик и барман в Синя птица в Париж. Горчивите са разделени в две категории: питейни и негодни за пиене. Разбира се, всички те са буквално полезни и никой от тях няма да ви убие (в малки количества), но тази класификация е по-скоро използвана, казва Мартинес. „Използвате питейните напитки за пиене сами, а неподлежащите на чертички като овкусител за храна или коктейли. Непотапните са горчиви като Ангостура и Пейшо; потаплите са горчиви като Campari, Fernet-Branca.
Непитейният тип е това, което може да ви помогне да спасите очуканото и счупено тяло след голямо излизане. Повечето горчиви са създадени за лечение на болки в стомаха и други неприятни храносмилателни заболявания от епохата на предварително пастьоризиране и филтриране на водата, казва Мартинес. Не съм сигурен, че ще ви помогнат с парния чук в главата ви, но ще го направят с онзи стомашен дискомфорт. През деня страдащите пациенти трябваше да получават горчиви предписания от лекар. През 2018 г. можете да ги вземете в местното заведение за продажба на алкохол, за да ги складирате в баровата си количка. Благодарение на високото си съдържание на алкохол, те ще останат свежи и готови за пиене за много, много махмурлук. Това е изключително практична инвестиция.
Ако сте в лош начин, налейте си чаша селцер и добавете няколко чертички горчиви за лечебно лечение сутрин. Аз лично ги пия разредени във вода, казва Мартинес. Ако изпитвам фантазия, правя инфузия с мед, джинджифил, лимон, карамфил, I и пускам няколко чертички от Ангостура, преди да се върна на дивана. Ако косата на кучето е повече от вашето нещо, опитайте да разбиете a Тринидад кисел . Ще трябва да намерите бутилка orgeat (ликьор на бадемова основа), но този брилянтен коктейл, създаден от бармана в Ню Йорк Джузепе Гонзалес, използва пълна унция горчивина за билков, наситено червен коктейл, който ще излекува болестите много по-бърза от тази бира за закуска, която обмисляте.
И ако горчивите не работят? Вода. Много. Литри и литри, казва Мартинес. Махмурлукът е предимно дехидратация и това е, което носи всички останали симптоми. След това ви предлагам да намерите собствена комбинация от удоволствия, за да преминете през ада на махмурлука. Моето е горчиво, ибупрофен, стриди, пресни плодове, сиеста, малко Netflix и лек, любящ секс.