Всяка година съм шокиран - шокиран! - да откривам, че ресторантите имат нервите да продължат да се отварят дори след като попълня списъка си с Най-добрите нови ресторанти . През тази година обидата се усложни от факта, че три забележителни нови места се отвориха в собствения ми двор през няколко седмици след финализирането на списъка. Ето надниквания към тях, заедно с други двама новодошли от изминалата година, които трябва да знаете за това дали сте тръгнали по този път към Jazz Fest, който започва на 27 април, или по всяко друго време на годината.
Джош Браст
Джош Браст
Джош Браст
Morrow's 2438 Avenue Saint Claude, МариниЛари Мороу е човек, който не се притеснява от собственото си име: Неговата компания за популяризиране на местни събития се нарича Лари Мороу Събития; неговата книга, Всички залози за мен: Рисковете и ползите от това да станете предприемач се публикува от издателство Larry Morrow; и неоновите букви със скрипт, висящи над бара в стилния нов ресторант, който той наскоро отвори в Марини, гласеше „Утре на историята ...“. Но кухнята принадлежи на майката на Мороу, Ленора Чонг, и тя се оказва изискана селекция от душевна храна в Ню Орлиънс: челни скариди на барбекю; пържени стриди, сом, скариди и раци с мека черупка, натрупани в кула, наречена „Just Watch“; богато и румено раково ракообразно - заедно с шепа корейски ястия. Започнете нещата с пищяща чиния със запечени стриди с вкус на дим, масло и саламура.
Манолито 508 улица Дюмен, френски квартал
Този малък като джобен джоб във френския квартал беше отворен от двама тежки тежести на NOLA - Ник Дитрих, който преди беше партньор в отличния Cane & Table, и Крис Хана, който обикновено защитава титлата си като градската най-добрият барман във френския 75 Bar на Arnaud. Двамата започнаха да пътуват заедно до Куба през 2015 г. под ръководството на легендарния кантинеро Хулио Кабрера. Manolito е тяхната любяща почит, включваща бар-меню от автентични кубински дайкири и други коктейли, със закуски като ropa vieja, испанска тортила и кубински сандвичи, които да съвпадат.
Раков дебел ориз със зелена ябълка и настурция
Заешко къри с жасминов ориз, пекан и кориандър
Нина Комптън дойде в Ню Орлиънс като състезателка по Топ готвач и остана да отвори Compère Lapin от 2015 г. със съпруга си Лари Милър. Ресторантът бързо се превърна в местна опора, в процеса на разширяване на определението за „креолски“, за да подчертае карибските корени на Комптън. (Тя е от Сейнт Лусия.) Във втория ресторант на Комптън, тя и нейният дългогодишен готвач, вече партньор, Леви Рейнс, продължават да бутат плика. Една странност на Compère Lapin беше, че въпреки името си „Брат Заек“, в менюто нямаше истински заек. Това е коригирано тук със заешки крак, поднесен в ярко къри с вкус на джинджифил и карамфил, покрито с пекан и кориандър. Raines приготвя деликатен червен пипер и го поднася с раколи от броколи, задушени с калабрийски чили и холандски кристален сос; той пържи стриди и ги поднася върху ориз в дълбоко кафяв сос, направен от стрида руж. За десерт има сладък / солен пудинг, приготвен от лепкав ориз в Калифорния, който е облечен в оцет и мирин, приготвен в млечен пунш (рецепта на бащата на Комптън), сякаш е ризото, а след това се залива с дулче де лече и надут ориз. Това е добавяне на мозък, но стомах приятно.
На Розалита Алея Розали, Байуотър
Когато американското бистро Bywater отвори врати, то зае мястото, заемано от Mariza, много обичан италиански ресторант, собственост на ветераните от ресторанта в Ню Орлиънс Лори Касебон и Ян Шноебелен. За щастие това беше щастлив край за всички: много по-добре отпочинали Шноебелен и Касебон отвориха дупка в оградата, която разделя къщата им от алеята, в която се намира работещ храм вуду, инсталираха плот и започнаха да продават някои от най-добрите тако в града през почивните дни и вторник вечер. Така издърпаното тако свинско рамо е влажно, опушено и неотразимо, както и това с очукани и пържени риби, които ще ви накарат да си мислите, че сте в Сан Диего, където Шноебелен е израснал. Има малка поляна с различни мебели за тревни площи, за да седне по-надолу по алеята, която е украсена с рисунки и картини на тема вуду. Името му е Rosalie Alley и се намира между две улици на име Piety и Desire - което, разбира се, е мястото, където повечето от нас обитават почти през цялото време.
Джош Браст
Джош Браст
Ресторант Габриел 2441 Orleans Avenue, Treme